Почему мраморную говядину выращивают в специальных условиях?

Мраморную говядину выращивают в специальных условиях, чтобы добиться равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях. food.ru magazine.tabris.ru

Для этого используют определённую технологию выращивания, например: magazine.tabris.ru

1. Первые месяцы жизни телята проводят на выпасе с материнским стадом. food.ru
2. Когда бычки подрастают и набирают основную часть мышечной массы, их закрывают в специальных тесных стойлах. food.ru
3. Подвижность животных ограничивают, подвешивая на специальных ремнях, чтобы они тратили меньше калорий. food.ru
4. В период неподвижности животных кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. magazine.tabris.ru
5. Чтобы жир ушёл в мясо и образовал тонкие прожилки, бычкам делают вибромассаж, а для улучшения пищеварения включают им японскую классическую музыку. magazine.tabris.ru

Важно, чтобы при этом животное жило в полном умиротворении и не испытывало стресса, который негативно отражается на качестве мяса. gurmanin.ru