Мраморное мясо считается дорогим из-за сложности производства и особой технологии выращивания скота. 15

Некоторые факторы, влияющие на высокую стоимость мраморной говядины:

• Использование особых пород быков. 4 Для получения мраморного мяса подходят, например, ангус или вагю. 4 Эти породы выращивают в идеальных условиях с правильным кормом и уходом. 4
• Длительное выращивание. 4 В отличие от обычной говядины, мраморную выращивают дольше, что даёт мясу глубокий вкус и мягкую текстуру. 4
• Отбор по строгим стандартам. 4 Из всего мяса только 2–3% попадают в категорию «Прайм». 4
• Использование специальных кормов. 2 Чтобы в мясе появились тонкие жировые прослойки, животных кормят по определённой схеме разными кормами. 2 Эти корма дороги. 2
• Дополнительные манипуляции. 5 Для равномерного распределения прослоек жира в мышечных тканях бычкам делают вибромассаж, а для улучшения пищеварения включают классическую музыку. 1

Таким образом, чем больше в мясе жировых прослоек, тем выше его «мраморность» и цена. 1