Почему мраморная говядина считается премиальной

Мраморная говядина считается премиальной по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. 24 Мраморность усиливает мясной вкус за счёт содержания жирорастворимых соединений. 4 Мясо с высокой мраморностью обладает сладковатым, сливочным послевкусием и богатым ароматом. 4
• Мягкость и сочность. 13 Жировые вкрапления, распределённые по мышечной ткани, растапливаются в процессе приготовления, делая мясо мягким и сочным. 3
• Кулинарная универсальность. 4 Мраморная говядина отлично подходит для жарки на открытом огне, приготовления стейков, томления и запекания. 4 Она не требует сложных маринадов — достаточно соли, перца и, возможно, розмарина или чеснока. 4
• Питательная ценность. 5 Мраморная говядина богата витаминами В, Е и К, насыщенными жирными кислотами, минералами (медью, магнием, калием, натрием, цинком, селеном). 5

Кроме того, мраморная говядина известна высокой ценой, что связано с высокой себестоимостью производства и спросом среди ценителей мяса. 3