Мраморная говядина считается лучшим мясом для стриплойна, потому что она обладает равномерными жировыми прожилками (мраморированностью). 34
Этот мраморный жир придаёт мясу неповторимую сочность и богатый вкус. 4 Во время жарки он начинает таять, и стейк получается сочным. 5