Мраморная говядина считается идеальным выбором для стейка, потому что она содержит большое количество жировых прослоек, которые плавятся во время готовки, придавая мясу сочность и нежность. 14
В процессе приготовления мягкий внутримышечный жир топится, пропитывая мякоть, и придаёт готовому блюду особую сочность. 2