Мраморная говядина Black Angus считается лучшим выбором для приготовления говяжьих рёбер, потому что она отличается сочностью, мягкостью и насыщенными вкусовыми качествами. 13

Это объясняется тем, что бычки породы Блэк Ангус генетически предрасположены к формированию «мраморности» — тонких жировых прожилок на мясе. 1 Во время приготовления внутримышечный жирок быстро тает и наполняет всё мясо сочностью и уникальным вкусом. 4

Кроме того, мраморная говядина дополнительно проходит процедуру вызревания, что делает её ещё более нежной и тающей во рту. 3

Таким образом, блюда из мраморной говядины Black Angus не нужно дополнительно мариновать или отбивать — они получаются сочными и насыщенными на вкус. 3