Мозговые кости считаются деликатесом в европейской кухне благодаря их изысканному вкусу и аромату. 24 Он не похож ни на что другое и абсолютно уникален. 2

Также костный мозг, который содержится в мозговых костях, считается полезным продуктом. 12 Он насыщен витаминами, фосфором, магнием и калием и полезен, в особенности детям, беременным женщинам и пожилым людям. 2

Чаще всего мозговые кости готовят методом запекания или длительного тушения. 4 Запечённый костный мозг подают с различными соусами, жареными гренками или брускетой. 4 При ресторанной подаче к готовой мозговой косточке подают тонкую ложечку, чтобы было удобно выудить мозг из кости. 4