Почему мозговые кости добавляют в мясные бульоны и супы?

Мозговые кости добавляют в мясные бульоны и супы, потому что они содержат много белков, кальция и минеральных солей, которые при правильной обработке переходят в бульон и делают его полезным. woman.rambler.ru

Бульон на мозговых костях считается питательным и лечебным, его рекомендуют при простудах, анемии, для ослабленных людей после операции и для выздоравливающих. steakovka.ru m.ok.ru

Кроме того, бульон на мозговых костях используют как основу для холодца, так как в нём много коллагена. m.ok.ru