Моти окрашивают в разные цвета для разнообразия десерта. 2 Для этого используют пищевые красители, например, порошок зелёного чая, который придаёт тесту нежно-зелёный цвет. 1

Красители добавляют в жидкое тесто перед увариванием. 2 При этом стоит учитывать, что заваренное тесто становится насыщеннее по цвету на 2–3 тона, поэтому красителя нужно добавлять на кончике зубочистки. 2