Мортаделла считается одним из гастрономических символов Италии, потому что она традиционно производится в Болонье — родине этой вареной колбасы. 24

Качество Mortadella Bologna и Mortadella di Prato охраняется категорией IGP (защищённое географическое наименование). 34 Это означает, что для производства колбасы существуют определённые правила, которые контролируют, как она делается, откуда поступает и что именно можно назвать мортаделлой. 1

Кроме того, колбаса настолько ассоциируется со своей родиной, что как в Италии, так и за её пределами, её просто называют «Болонья». 3

Также в качестве дань уважения традиционному продукту в городе Дзола-Предоза проводится международный фестиваль, посвящённый мортаделле, под названием «Mortadella, please». 3