Почему морской мох ценится в азиатской кухне?

Морской мох ценится в азиатской кухне благодаря своим полезным свойствам. 1 Он богат такими веществами, как марганец, йод, селен, калий, кальций, магний, клетчатка и ещё несколько десятков микроэлементов. 1

Кроме того, из морского мха производят каррагинан — загуститель и стабилизатор, который используют в десертах, йогуртах, соусах, заправках для салатов, паштетах и других пищевых продуктах. 3 Его часто применяют в качестве веганского заменителя традиционного желатина. 3

Также в азиатской кухне ценятся и другие виды съедобных водорослей, например хиджики, которые добывают в тёплых водах Тихого океана и используют в кулинарии с древнейших времён. 4 Из них готовят салаты, тушат с мясом или фасолью, а блюдо приобретает насыщенный морской аромат и сладковатый привкус. 4