Морских ежей нельзя готовить как рыбу, потому что в большинстве случаев их едят сырыми. food.ru vk.com
Это связано с тем, что у ежа съедобна только икра, которая находится в нижней части тела, и при термической обработке она может потерять свои вкус и полезные свойства. food.ru