Морские водоросли являются ценным источником белка по нескольким причинам:

• Высокое содержание белка. 1 В микроводорослях оно может превышать 70%, в то время как в макроводорослях содержание сухого вещества обычно ниже (9–22%). 1
• Высокая доля незаменимых аминокислот. 1 Их содержание в морских водорослях намного выше, чем в белках наземных растений. 1
• Экологичность. 2 В отличие от сухопутных культур, морские водоросли не нужно поливать, удобрять или защищать от вредителей, что делает их экологически чистым ресурсом. 2
• Возможность восполнить дефицит витамина B12. 2 Его часто не хватает в растительных диетах, а потребление водорослей может решить эту проблему. 3