Почему морская соль считается лучшим выбором для запекания мяса?

Морская соль считается лучшим выбором для запекания мяса по нескольким причинам:

• Улучшает вкус. 3 Крупная морская соль имеет более крупные кристаллы, чем обычная поваренная соль, что позволяет ей лучше проникать в мясо и усиливать его естественный вкус. 3
• Создаёт хрустящую корочку. 3 Крупные кристаллы соли образуют хрустящую корочку на поверхности мяса, добавляя текстуру и дополнительный аромат. 3
• Вытягивает влагу. 3 Соль вытягивает влагу из мяса, что делает его более сочным и нежным. 3

Для запекания лучше подходит морская соль среднего и крупного помола. 1 Мелкие кристаллы слишком быстро тают, поэтому не смогут проникнуть вглубь тканей. 1