Несколько причин, почему морская соль может быть предпочтительнее обычной для мясных блюд:

• Содержание минералов. 2 В морской соли больше природных минеральных микроэлементов, находящихся в морской воде: соли магния, кальция, калия, марганца, фосфора, йода и других. 2 В обычной столовой соли эти полезные вещества исчезают в процессе осветления. 2
• Размер кристаллов. 15 Крупная и средняя морская соль растворяется медленнее, при этом её частички проникают глубже. 1 Для среднего куска мяса комнатной температуры на растворение морской соли требуется 20–30 минут. 1
• Меньшая агрессивность. 1 Морская соль менее агрессивно воздействует на продукт, поэтому ею трудно пересолить блюдо. 1
• Возможность придать дополнительный оттенок вкуса. 4 Морская соль может придать мясным блюдам дополнительный оттенок вкуса. 4

Однако однозначно сказать, какая соль лучше, невозможно, так как выбор зависит от блюда и способа приготовления. 4