Почему морская капуста и спирулина считаются рекордсменами по содержанию растительного белка?

Морская капуста и спирулина считаются богатыми белком продуктами благодаря высокой концентрации этого вещества в водорослях. azbyka.ru www.frontiersin.org

Морская капуста (ламинария) содержит большое количество пищевых волокон, белков и йода. azbyka.ru Содержание белка в некоторых видах ламинарии может превышать 70%. www.frontiersin.org

Спирулина (сине-зелёная водоросль) содержит 57 граммов белка на 100 граммов продукта. dzen.ru Высушенная спирулина содержит около 60% (51–71%) белка. azbyka.ru Это полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, хотя и с пониженным содержанием метионина, цистеина и лизина по сравнению с белком мяса, яиц и молока. azbyka.ru Однако по данным показателям спирулина превосходит другие растительные источники белка, такие как бобовые. azbyka.ru