Мороженое называют замороженным десертом, если содержание растительных жиров в нём достигает 100%. 12
В классическом мороженом (молочном, сливочном и пломбире) категорически запрещено использовать растительные жиры. 1 В мороженом с заменителем молочного жира их разрешено применять, но не более 50% от всей массы жира продукта. 1