Почему морковный кекс получается слишком влажным?

Несколько возможных причин, по которым морковный кекс может получаться слишком влажным:

• Лишняя жидкость в моркови. vk.com Перед приготовлением её нужно хорошо отжать. vk.com
• Реакция сахара с воздухом. paulinecakeclub.ru Сахар гигроскопичен, то есть притягивает воду. paulinecakeclub.ru Если в помещении влажно, сахар на поверхности кекса будет притягивать частицы воды из воздуха, делая кекс влажным. paulinecakeclub.ru
• Неправильное хранение. paulinecakeclub.ru Ещё тёплые кексы, если их хранить в контейнере или коробочке, могут стать липкими. paulinecakeclub.ru Перед хранением нужно дать кексам полностью остыть. paulinecakeclub.ru

Также слишком влажный кекс может получиться, если не допечь его. vk.com