Молотый кардамон считается более ароматным, чем целые стручки, из-за тонкости помола. 5 При измельчении выделяется больше ароматических масел, что влияет на вкус и аромат специи. 5

Однако в молотом виде из пряности быстро улетучивается аромат, за который так ценится кардамон. 4 Поэтому лучше всего приобретать специю в стручках и перемалывать самостоятельно непосредственно во время приготовления блюда. 4

Также для получения более тонкого и мягкого вкуса и аромата кардамон иногда мелят вместе с коробочкой и используют полученный порошок. 1

При этом стоит учитывать, что молотый кардамон быстро теряет аромат, поэтому покупать пряность следует в герметичной упаковке и хранить её нужно в плотно закрытой таре в тёмном месте. 1