Почему молоко лосей считается таким ценным продуктом для производства сыра?

Лосиное молоко считается ценным продуктом для производства сыра по нескольким причинам:

• Содержание микроэлементов. ru.ruwiki.ru en.wikipedia.org В отличие от коровьего молока, лосиное более жирное, менее сладкое и содержит большее количество таких микроэлементов, как селен, цинк, железо и алюминий. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Наличие полезных жирных кислот. dzen.ru В лосином молоке много линолевых и полезных жирных кислот, а вредного жира — меньше. dzen.ru
• Богатый состав. www.ntv.ru Лосиное молоко богато аминокислотами и микроэлементами, иммуноглобулинами и лизоцимом с антибактериальной и противовоспалительной активностью. www.ntv.ru

Однако есть и недостатки: лосиное молоко плохо поддаётся переработке из-за большого содержания жира (до 18%). www.ntv.ru Кроме того, из-за высокого содержания белка сыр из лосиного молока слишком быстро твердеет. ru.wikipedia.org en.wikipedia.org