Несколько причин, по которым молодые шэн пуэры могут горчить при заваривании:

• Низкокачественное сырьё. 1 Дешёвый шэн пуэр, сделанный из грубого сырья, часто имеет сильную горечь. 1
• Неправильное заваривание. 1 Чай нужно заваривать короткими проливами и использовать чуть остывшую воду (80–90 °C). 14
• Повреждённые листья. 1 Если чай сломан, измельчён или деформировался при хранении, это может усилить терпкость. 1

Чтобы избежать излишней горечи, прессованный шэн пуэр стоит аккуратно разделять специальным ножом, а рассыпной — хранить в защищённом от повреждений месте. 1