Молодая картошка запекается быстрее старой, потому что у неё более тонкая кожура, которая легко снимается, если потереть картофель рукой или щёткой. 1 В результате середина овоща лучше пропекается. 2

Рекомендуемое время запекания молодого картофеля целиком в духовке: сначала 40–45 минут при 180 градусах, ещё 10–15 минут при 200 градусах. 4 Если картошка порезана, время сокращается. 4

Старый картофель запекается дольше, к тому же может произойти ситуация, когда сверху овощ подгорает, а внутри всё равно остаётся сырым. 3

Также при запекании в фольге корнеплод запекается быстрее, чем без неё. 2