Почему молочный улун производится только в высокогорных районах?

Молочный улун производится в высокогорных районах, например в горах Алишань на Тайване, из-за особых условий произрастания, которые способствуют формированию характерного сливочного аромата. 12

В чайных листьях накапливаются лактоны — органические соединения, которые придают напитку характерный молочный аромат. 1 Эти вещества формируются благодаря прохладному горному климату, частым туманам и перепадам температур днём и ночью. 1

Интенсивность молочного аромата зависит от множества факторов: высоты произрастания, погодных условий, времени сбора и даже расположения листьев на кусте. 1 Чем выше растёт чай и чем сильнее перепады температур, тем ярче проявляется сливочный букет. 1