Несколько причин, по которым молочный коктейль с мороженым может иметь более стойкую пенку, чем просто взбитое молоко:

• Использование замороженного молока. 12 Благодаря этому после взбивания на поверхности напитка появляется воздушная и плотная пенка. 1
• Правильная последовательность ингредиентов. 1 Сначала нужно влить молоко, затем — фруктовый сироп и только в конце добавить мороженое. 1
• Длительное перемешивание. 1 Процесс должен длиться минимум минуту, при этом блендер нужно использовать с высокой мощностью (более 12 000 оборотов в минуту) и насадкой в виде диска для взбивания яиц и сливок. 4

Также для более стойкой пены можно добавить лёд, предварительно измельчив его в блендере. 3