Несколько причин, по которым молочные кексы могут получаться влажными:

• Использование фруктов или овощей. 1 Они удерживают влагу, поэтому морковные и банановые кексы часто получаются очень влажными. 1
• Наличие масла. 1 Масло сохраняет кекс влажным. 1
• Использование сахара. 1 Гигроскопичность сахара делает кексы влажными, особенно в сочетании с жиром. 1 Коричневый сахар более гигроскопичен, чем белый, и придаёт выпечке более влажный вкус. 1
• Неправильное хранение. 1 Охлаждённые кексы, помещённые в пластиковый пакет, также могут сохранять влагу. 1

Чтобы улучшить текстуру кекса, можно попробовать снизить температуру духовки или сократить время выпечки, а также проверить соотношение ингредиентов в рецепте. 3