Почему молочное желе может не застыть?

Несколько причин, по которым молочное желе может не застыть:

• Несоблюдение пропорций. vk.com Для каждого вида желатина (порошкового и листового) есть свой способ замачивания. vk.com Если в порошковый желатин добавить меньше воды, чем нужно, то при нагревании не все гранулы смогут раствориться. vk.com
• Растворение ненабухшего желатина. vk.com Если начать нагревать желатин, который не до конца набух, то велика вероятность, что он не растворится. vk.com
• Использование тропических фруктов. vk.com Энзимы, которые содержатся в ананасах, папайе, киви, манго, авокадо, разрушают желирующие свойства желатина. vk.com
• Наличие кислот. vk.com Продукты с высокой кислотностью, вино, соль негативно влияют на желатин и разрушают его свойства. vk.com
• Ошибки на этапе разведения желатина. 1000.menu Если слабо нагреть растворённый желатин или использовать недостаточно горячую жидкость, то часть желирующего агента просто не вступит в силу. 1000.menu
• Некачественный или просроченный желатин. www.bolshoyvopros.ru

Для полного застывания желатина обычно требуется не менее 5 часов. otvet.mail.ru