Молочная телятина считается более ценной и дорогой, чем зерновая, из-за особенностей мяса телят, которые питались молоком. 1

Некоторые преимущества молочной телятины:

• Нежность и вкус. 1 Мясо телят, питавшихся молоком, считается самым нежным и вкусным. 1
• Цвет и запах. 12 Молочная телятина имеет бледно-розовый цвет, а иногда и совсем белый, и нежный запах молока. 1

Мясо телят зернового откорма имеет более тёмный цвет и выраженный аромат. 1

Таким образом, молочная телятина обладает высокими вкусовыми качествами, что делает её ценной, а мясо телят, питавшихся зерном или травой, — менее ценным и дешёвым. 12