Молекулярный мох из бисквита считается популярным трендом в современной кондитерской индустрии благодаря своему необычному внешнему виду и возможности реалистично декорировать десерты. 13

Пористый, лёгкий бисквит внешне очень похож на мох, отсюда он и получил своё название. 2 Такой декор имитирует не только внешний вид мха, но ещё похож на траву или кораллы. 3 При этом на вкус он остаётся обычным бисквитом. 1

Изначально молекулярный мох использовался для декорирования муссовых тортов, но постепенно стал гораздо популярнее среди кондитеров, изготавливающих обычные торты и капкейки. 1

Кроме того, этот вид декора прост в исполнении и позволяет создавать разнообразные узоры и акценты на десертах. 12