Мочёные яблоки хранят в тёмном и холодном месте, потому что это оптимальные условия для их хранения. 35

Низкая температура (4–6 °С) позволяет мочёным яблокам храниться долго: в подвале при такой температуре срок может длиться с осени до весны. 3 В домашних условиях, при отсутствии подвального помещения, яблоки лучше хранить в холодильнике. 3

Тёмное место важно, так как в процессе мочения на поверхности воды образуется плёнка, которая защищает от развития плесени. 4

При более высокой температуре вкус и текстура плодов ощутимо портятся: яблоки быстрее перекисают, становятся дряблыми и невкусными. 3