Моцареллу из буйволиного молока считают более ценным сортом по сравнению с моцареллой из коровьего молока из-за её питательных и вкусовых особенностей. 12

Молоко буйволицы содержит больше жира и белка, а также меньше лактозы, чем молоко коровы. 1 Это делает молоко буйволицы более питательным и легко усваиваемым, что влияет на вкус и текстуру сыра. 1 Моцарелла из молока чёрных буйволиц обладает более насыщенным и кремовым вкусом, чем моцарелла из коровьего молока. 1

Кроме того, буйволиная моцарелла более сытная и питательная: её калорийность составляет 270 кКал против 250 кКал коровьего сыра. 2