Некоторые причины, по которым могут появляться суши без риса:

• Тренд на здоровое питание. 1 Рафинированный белый рис не считают полезным, его исключают из многих диетических рационов, например, низкоуглеводной, кето-диеты, щелочной диеты, палео или обычной низкокалорийной. 1
• Желание попробовать что-то новое. 2 Суши без риса, такие как спринг-роллы, позволяют открыть для себя новую ветку японской кухни. 2
• Насыщенность вкуса. 2 Поскольку в таких суши нет риса, все ингредиенты чувствуются максимально насыщенно. 2

Суши без риса могут называться по-разному: лайт-роллы, кето-роллы, безуглеводные роллы и так далее. 1