Почему многие вайнахские блюда готовятся на открытом огне или на пару?

Возможно, приготовление некоторых вайнахских блюд на открытом огне или на пару связано с традициями и особенностями кулинарной культуры, которые формировались под влиянием истории, географии и традиций народа. vesti095.ru

Например, есть упоминание о том, что в прошлом лепёшки пекли прямо на углях, а готовые изделия приходилось очищать от золы и сгоревшей муки. food.ru

Также есть информация о блюде жижиг-баарш, которое готовится из бараньего или говяжьего ливера, начиненного фаршем из мяса, риса и картофеля. vesti095.ru Жижиг-баарш отваривают в бульоне или готовят на пару. vesti095.ru

Таким образом, выбор способа приготовления может быть связан с историческими факторами и особенностями приготовления определённых блюд в рамках вайнахской кухни.