Почему многие производители кетчупа выбирают особые сорта помидоров для его изготовления?

Производители кетчупа выбирают особые сорта помидоров для изготовления продукта, потому что эти сорта обладают необходимыми вкусовыми и физическими характеристиками. dzen.ru vk.com

Некоторые из таких характеристик:

• Мясистость и плотность. dzen.ru vk.com Для кетчупа подходят сорта с плотной мякотью, так как из них не нужно долго выпаривать сок или использовать загустители. vk.com
• Содержание сухих веществ и сахаров. dzen.ru Для приготовления соусов и кетчупа выбирают сорта с большим содержанием этих веществ. dzen.ru
• Насыщенный вкус. vk.com Сортам, подходящим для переработки, присущ насыщенный вкус и мало воды. vk.com

Некоторые сорта помидоров, которые подходят для изготовления кетчупа: «Биг Биф F1», «Коричневый сахар», «Король ранних», «Мазарини», «Микадо розовый» и другие. dzen.ru