Почему многие кулинары рекомендуют обжаривать обабки без предварительного отваривания?

Некоторые кулинары рекомендуют обжаривать обабки без предварительного отваривания, потому что считают, что так грибы сохраняют вкус и быстрее готовятся. otvet.mail.ru

Также есть мнение, что при отваривании съедобные грибы теряют часть своего вкуса, отдавая его бульону, который потом выливают. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть и другая точка зрения: некоторые считают, что отваривание грибов позволяет удалить из них часть накопленных вредных веществ. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.