Почему мишленовский гид считается эталоном ресторанной критики?

Мишленовский гид считается эталоном ресторанной критики по нескольким причинам:

• Строгая система оценок. 1 Чтобы получить звезду «Мишлен», недостаточно эффектного интерьера и дорогих продуктов. 1 Оценка строится на глубоком анализе кухни, мастерства и философии шеф-повара, концепции заведения. 1
• Анонимные инспекторы. 14 Они оценивают рестораны анонимно, не объявляя о визитах, и составляют подробный отчёт о кулинарном опыте. 1 Затем группа инспекторов собирается, чтобы проанализировать отчёты и обсудить, какие рестораны достойны награды. 1
• Чёткие критерии оценки. 3 «Мишлен» называет пять ключевых параметров: 1
• качество продуктов; 1
• мастерство приготовления; 1
• сочетание вкусов и индивидуальность шефа; 1
• соотношение цены и качества; 1
• стабильность (качество блюд сохраняется при повторных визитах). 1
• Влияние на ресторанную индустрию. 2 Многие СМИ в своих обзорах стали ссылаться на мишленовский рейтинг. 2 Среди ресторанов началась борьба за право попасть на страницы гида, что гарантировало постоянный поток клиентов и стремительный коммерческий успех. 2

Таким образом, авторитет гида «Мишлен» связан с его строгой системой оценок, анонимностью инспекторов и чёткими критериями оценки, что делает его одним из влиятельных источников ресторанной критики. 13