Почему мишленовские звезды присваиваются не людям, а заведениям?

Мишленовские звёзды присваиваются заведениям, а не людям, потому что оценка строится на глубоком анализе кухни, концепции ресторана, мастерства и философии шеф-повара. www.sportmaster.ru

При этом одним из критериев присвоения звезды является наличие в меню авторских блюд. stakanchik.media Поэтому можно считать, что звезду присваивают повару, а не заведению. stakanchik.media Но при открытии нового ресторана повар, получивший звезду, не забирает её с собой, и она не может быть присвоена новому заведению. stakanchik.media

Кроме того, если шеф ушёл, ресторан не теряет статус сразу. www.ixbt.com Инспекторы приходят снова и проверяют, удержан ли уровень. www.ixbt.com