Несколько причин, по которым микрозелень становится всё более популярной среди поваров и кулинаров:

• Питательная ценность. 1 Содержание витаминов, минералов и антиоксидантов в молодых растениях значительно превышает аналогичные показатели зрелых овощей. 1 Например, микрозелень редиса содержит в 40 раз больше витамина Е, чем взрослый корнеплод. 1
• Насыщенный вкус и аромат. 1 Микрозелень добавляет новые вкусовые нотки и ароматы в блюда. 2
• Универсальность. 1 Её можно использовать как самостоятельный ингредиент в салатах, так и в качестве украшения для супов, омлетов, сэндвичей и даже десертов. 1
• Простота выращивания. 12 Для этого не требуются специальные условия или оборудование. 1 Достаточно взять семена, увлажнить почву и обеспечить доступ света. 1
• Экологичность. 2 Выращивание микрозелени требует меньше воды, солнца и пространства, чем выращивание зрелых растений. 2 Она не нуждается в удобрениях, пестицидах и химических добавках. 2