Почему мидии с черными створками более высокого качества?

Нет, цвет створок мидий не указывает на их качество. Окрас раковины меняется в зависимости от глубины, освещённости и солёности воды. vk.com Например, мидии, живущие ближе к дну, имеют коричневый цвет, а те, что растут выше, — чёрный. vk.com

При выборе мидий важно обращать внимание на внешний вид створок: у свежемороженных они должны быть закрыты, а у варёно-мороженых — раскрыты. dzen.ru Также створки не должны быть повреждены. dzen.ru

Кроме того, чёрные элементы внутри раковины мидии — это жабры, которые расположены внутри неё и помогают мидии фильтровать воду и извлекать из неё пищу. telegra.ph Цвет жабр не влияет на вкус или качество мидий. telegra.ph