Прогрев мидий с белым вином перед добавлением сливок позволяет мидиям пропитаться винным соусом и приобрести особый вкус и аромат. 5
При нагревании мидии открываются и выделяют необходимое количество жидкости, а винный соус, в свою очередь, насыщается этой жидкостью и приобретает новые вкусовые оттенки. 15