Мезе стало популярным стилем подачи блюд в средиземноморской кухне благодаря местным обычаям гостеприимства и ведения застольных бесед. 3

Этот способ подачи позволяет непринуждённо общаться за едой, не беспокоясь о порциях или сервировке отдельных первых блюд. 1 Едок просто берёт то, что хочет, и кладёт себе на тарелку, часто возвращаясь за добавкой. 1

Также мезе даёт возможность попробовать все доступные вкусы региона, так как в состав закусок обычно входят острые, пряные, пикантные, сладкие, кислые и пресные блюда. 3

Кроме того, в странах Средиземноморья растёт большое количество овощей, трав и фруктов, что делает возможным подавать на стол свежие продукты, подвергнутые минимальной обработке. 4