Несколько причин, почему мезе стало популярным на Ближнем Востоке и в Восточном Средиземноморье:

• Способ непринуждённого общения за едой. 1 Мезе позволяет гостям брать то, что они хотят, и класть себе на тарелку, часто возвращаясь за добавкой. 1
• Возможность не беспокоиться о порциях. 1 Для приготовления мезе не существует установленного списка блюд, его подают в течение всего приёма пищи по мере готовности. 1
• Использование свежих продуктов. 2 В регионах, где подают мезе, выращивают много овощей, трав и фруктов, которые подвергаются минимальной обработке. 2
• Соответствие образу жизни. 2 Например, в Израиле мезе соответствует ритму жизни города, где люди торопятся вобрать в себя все краски и ароматы, которые предоставляет жизнь на берегу Средиземного моря. 2 В арабских странах мезе, наоборот, свидетельствует о противоположном стиле жизни, когда никто никуда не торопится. 2