Почему меренговый корж для рулета нужно переворачивать на решетку при выпекании?

Меренговый корж для рулета нужно переворачивать на решётку при выпекании, чтобы предотвратить прилипание краёв коржа к противню. www.gastronom.ru

Для этого сразу после извлечения из духовки нужно пройтись ножом по краям коржа, чтобы они точно не прилипали к противню. www.gastronom.ru Затем на корж кладут силиконовый коврик или лист бумаги для выпечки, на него — большую решётку или доску и переворачивают всю конструкцию. www.gastronom.ru После этого снимают противень и удаляют с коржа бумагу или коврик, на которых он выпекался, и дают ему полностью остыть. www.gastronom.ru

Также при выпекании корж вырастает в высоту, а после остывания оседает примерно в два раза — это нормально. lenta.ru

Пользователь

Время добавления