Почему меланж удобнее использовать в промышленности, чем цельные яйца?

Меланж удобнее использовать в промышленности, чем цельные яйца, по следующим причинам:

• Удобство транспортировки. otvet.mail.ru Из-за хрупкости скорлупы цельные яйца проблематично перевозить, а меланж в этом отношении более удобен благодаря своей форме. otvet.mail.ru
• Удобство хранения. otvet.mail.ru Упакованный яичный меланж может храниться дольше, чем свежие яйца. sfera.fm Кроме того, его можно замораживать, что ещё больше увеличивает срок хранения. otvet.mail.ru
• Удобство приготовления. sfera.fm Яичный меланж упрощает процесс приготовления, так как не требует раздельного сбивания белков и желтков. sfera.fm
• Возможность соблюдать гигиенические и санитарные нормы. sfera.fm Пастеризация яиц перед изготовлением меланжа помогает уничтожить потенциально опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла. sfera.fm