Почему мексиканцы считают флан мягким и нежным десертом?

Мексиканцы считают флан мягким и нежным десертом, вероятно, из-за его воздушной консистенции, которая получается при приготовлении. www.vokrugsveta.ru www.povarenok.ru

Для приготовления флана интенсивно взбивают яйца, сахар, молоко и сгущённое молоко, а затем готовят полученную смесь на водяной бане. www.vokrugsveta.ru Важно следить за временем выпечки: если флан не додержать в духовке, он растечётся, а если передержать — получится жёстким. www.vokrugsveta.ru

При этом самая твёрдая часть флана — хрустящая карамельная корочка. www.vokrugsveta.ru