Медовые пряники не черствеют в течение длительного времени благодаря наличию природных консервантов. 24 К ним относятся мёд и пряности, которые не дают пряникам портиться. 24

Однако от долгого хранения пряники могут пересохнуть, так как пряничное тесто очень гигроскопичное: оно отдаёт влагу в сухом помещении и впитывает её во влажной среде. 4 Поэтому рекомендуется хранить пряники в плотно закрытой упаковке: контейнере с плотной крышкой, нераскрытой коробке или в пакете. 4

Также важно учитывать, что пряники из сырцового теста обычно быстро черствеют и становятся твёрдыми, а из заварного — на длительное время сохраняют нежность, аромат и рассыпчатость. 3