Несколько возможных причин, по которым медовые коржи для торта «Рыжик» могут не зарумяниваться при выпечке:

• Слишком густое тесто. 14 Консистенция теста для этого торта должна быть мягче, чем пластилин. 1
• Отсутствие проколов в коржах. 2 Перед выпечкой их нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось пузырями. 2
• Недостаточное время выпечки. 23 Коржи должны подрумяниться в духовке в течение 6–7 минут при температуре 150 °С в режиме конвекции. 2

Также цвет коржей зависит от того, как был разогрет мёд: чем он теплее, тем темнее получится цвет. 4