Почему медово-горчичный соус загустевает при хранении?

Медово-горчичный соус загустевает при хранении, потому что ему дают постоять ночь в холодильнике. 1 В результате он приобретает более плотную консистенцию. 1

Также загустить соус можно, если постепенно добавлять в него растительное масло, продолжая энергично взбивать. 2 Как только всё масло будет добавлено, соус должен загустеть и стать кремовым. 2

Если соус кажется слишком густым, можно добавить по чайной ложке воды до достижения желаемой консистенции. 2

Ещё один способ сделать соус более жидким — добавить оливковое или растительное масло. 3 Например, если нужно приготовить медово-горчичную заправку для салата. 3

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели. 2