Несколько возможных причин, по которым медовое печенье получается жёстким и твёрдым после выпечки:

• Добавление слишком большого количества муки. 14 В этом случае тесто получится очень плотным, и печенье будет жёстким. 4
• Пересушивание в духовке. 34 Слишком высокая температура или длительное время выпекания могут привести к тому, что печенье станет твёрдым. 4
• Длительное вымешивание теста. 35 При этом образуется много клейковины (глютена), и тесто становится более упругим и плотным. 5

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется соблюдать температурный режим из рецепта и доставать печенье из духовки, когда оно начинает золотиться. 5