Почему медный черпак считается традиционной посудой для приготовления карамельных десертов?

Медный черпак считается традиционной посудой для приготовления карамельных десертов, потому что медная посуда подходит для готовки сладких блюд, в том числе карамели, благодаря своим свойствам. posudamart.ru bellashop.ru

Некоторые преимущества медной посуды:

• Теплопроводность. bellashop.ru www.vazaro.ru Любое блюдо в медной посуде можно приготовить быстрей в 5–10 раз, чем в ёмкости из других металлов или керамики. bellashop.ru При этом содержимое нагревается равномерно, поэтому вкус, цвет и полезные свойства продуктов сохраняются. bellashop.ru
• Возможность быстро охладить десерты. posudamart.ru За счёт высокой теплопроводности медная посуда позволяет быстро охладить десерты, чего трудно добиться в случае со многими другими материалами. posudamart.ru
• Подходит для взбивания белков. posudamart.ru www.livemaster.ru В медной посуде белки, особенно охлаждённые, получаются более пышными и плотными по структуре. posudamart.ru Это важно для приготовления меренги, воздушных бисквитов и кремов. posudamart.ru