Несколько причин, по которым медные кастрюли до сих пор остаются популярными в ресторанной индустрии:

• Непревзойдённая теплопроводность. 1 Этот металл быстро и равномерно нагревается, сокращая время приготовления блюд. 1 Это особенно важно в требовательной профессиональной кухне, где каждая минута имеет значение. 1
• Антипригарные свойства. 1 В медной посуде даже сложные рецепты становятся более простыми, так как блюда не пригорают и не прилипают к поверхности. 1
• Универсальность использования. 1 Медная посуда подходит для готовки различных блюд, в том числе сложных. 3 Её способность равномерно прогревать содержимое делает кулинарный процесс контролируемым и позволяет легко достичь нужной консистенции блюда. 1
• Гигиеничность. 3 Посуда из меди препятствует появлению бактерий и грибов, поэтому приготовленная в ней еда не будет содержать микробов и других вредных организмов. 3